In: Maridaje

La gastronomía está pasando por un buen momento gracias a la buena promoción que está teniendo en los medios de comunicación y cada vez más gente se anima a meterse entre fogones para preparar una buena comida y acompañarla de una botella de buen vino. Pero hay una importancia vital en estos casos, el maridaje de los vinos con la comida; porque no todos los vinos son adecuados para cualquier clase de comida y eso es algo que no podemos evitar tener presente.

El maridaje del vino y su importancia

El vino perfecto para la comida perfecta

Es muy importante desterrar el clásico mito de que el vino tinto es para carnes y el blanco para pescados, una creencia muy arraigada pero que, aunque con cierto punto de razón, es errónea. En la mayoría de casos no es el producto en sí el que determina el consumo de determinado vino, sino la salsa que acompaña a la elaboración. Por ejemplo, los tintos jóvenes, como el Viña Azeniche tinto joven, maridan bien con una buena paella de marisco y algunos blancos a la perfección con carnes de ave como el pavo, pollo o el pato.

¿Cómo hacer un buen maridaje del vino?

No es sencillo conocer a la perfección el buen maridaje del vino y la comida, algo que se va adquiriendo poco a poco con la práctica y con mucha información. Si a ello se le suma un sentido desarrollado del olfato y del gusto, en no demasiado tiempo se aprenderá a reconocer qué vino o vinos son más adecuados con determinada comida, con lo que el éxito de la misma podría estar asegurado.

La experiencia y los errores acaban por determinar muchos detalles como por ejemplo evitar servir una comida ligera con un vino de alto contenido alcohólico, porque éste opacará el sabor de los alimentos y la comida dejaría de tener el sabor que debería. Asimismo tampoco se deben servir vinos blancos o rosados con determinadas elaboraciones dado que éstos suelen tender a resaltar los aspectos salados de la comida.

Son fallos que se cometen más a menudo de lo que se piensa, pero que poco a poco van conformando una base sólida de conocimiento con el que se va aprendiendo la importancia del maridaje del vino en la gastronomía.